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アレルギー・アトピー

食物アレルギーの方向けレシピ

マロンのケーキ

卵、乳、小麦不使用

生地

調理時間:30分(焼き時間含む)
天板(25cmx25cm) 1枚分

クリーム

調理時間:20分(焼き時間含む)

by Familinksns

 

材料
~生地~
米粉 140g
ベーキングパウダー 10g
里芋 50g
砂糖 30g
水 160cc
オリーブオイル 40cc
バニラエッセンス 少々
~シロップ~
水 大さじ2
砂糖 大さじ2
~中身クリーム~
むき栗 10粒
栗 120g
メープルシロップ 大さじ2
水 大さじ1/2
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々
~トッピングクリーム~
栗 120g
メープルシロップ 大さじ2
水 大さじ1
砂糖 大さじ1
バニラエッセンス 少々
工程
  • 1

    下準備
    ① 米粉とベーキングパウダーは振っておく
    ② 山芋は皮をむいて700Wで5分レンジでチンして、荒熱を取る。

  • 2

    生地作り
    ③ ボウルに水、砂糖を入れてミキサーで混ぜる
    ④ ブレンダーに冷めた山芋をを入れて柔らかくなるまで混ぜる
    ⑤ ④を③のボウルに入れ、馴染むまで混ぜる(結構時間かかります)
    ⑥ 粉類を入れてゴムべらで生地がまとまるまで混ぜる

  • 3

    焼き
    ⑦ 天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れる
    ⑧ 空気抜きをする
    ⑨ 170度に熱したオーブンで15分

  • 4

    シロップ作り
    ⑩ 材料をレンジに入れて1分程チンする
    ⑪ 焼き上がった生地にハケで塗る

  • 5

    マロンクリーム
    下準備
    ① むき栗は5mm角に刻んでおく

  • 6

    マロンクリーム作り
    ② 全ての材料をブレンダーに投入し、クリーム状になるまで混ぜ合わせる
    ③ ②に刻んだ栗を入れ、ゴムべらで混ぜる
    トッピングクリーム
    ① 全ての材料をブレンダーに入れて混ぜ合わせる。

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